豆芽菜是一种富含营养的蔬菜，其生产技术主要包括选用优质种子、浸泡、洗净、发芽、光照等步骤。

选用优质种子是生产豆芽菜的重点，种子应该无病虫害、品种优良，并经过消毒处理。浸泡水质要求优良、温度适宜，一般为24小时。洗净的目的是除去种皮和污物，保持豆芽干净卫生。发芽需要保证恰当的温度、湿度和通风，一般为2-4天，直至发育成熟。光照可以促进豆芽色泽好、口感鲜嫩。生产豆芽菜需要保持通风、卫生和监测，确保产品质量安全。

豆芽菜生产技术 扩展

先把豆子筛选一遍、把坏的豆子筛选出来；再用开水把豆子烫一下、控干水份；再用冷水泡一夜；第二天把水倒出去；盖上黑色塑料、上面压个重物；每天早上和晚上换两次水即可；五天左右就可以吃了

豆芽菜生产技术 扩展

把黄豆泡水一天，捞出放在黑暗的地方三天左右